Farro con verdure e ananas

Il farro con le verdure e l’ananas è un piatto unico estivo e stuzzicante, ideale sia per un pranzo rapido che da portare con te in ufficio o durante un picnic. Grazie al Bimby realizzare questa ricetta facile e veloce è questione di poco meno di un’ora di tempo, ma scopriamo qualcosa in più riguardo a un cibo fresco e invitante, fatto con quelli che sono i migliori ortaggi della stagione: melanzane, carote, pomodorini, zucchine, sedano e ananas accompagnano il farro, mentre come condimento ci affideremo a un generoso goccio di olio extravergine di oliva, al pepe nero e alla freschezza della menta. Il tocco in più per contrastare il caldo estivo è rappresentato dall’ananas.

L’insalata di farro può essere realizzata in molti modi; alcuni amano arricchirla aggiungendo anche un formaggio come il provolone tagliato a dadini, altri realizzano ogni volta delle varianti che tengono conto della stagionalità delle verdure utilizzate, concedendosi un buon farro con le verdure anche in inverno e arricchendolo con la frutta secca, soprattutto le noci.

Il nostro consiglio è quello di prepararla con un po’ di anticipo, perché tenuta in frigorifero dentro un contenitore ermetico o in un recipiente coperto con la pellicola trasparente per alimenti si manterrà senza alcun problema anche per un paio di giorni.