Farrotto con zucchine

Il farrotto con le zucchine è una zuppa leggera e nutriente da gustare nelle tue serate primaverili, condendola con giusto un filo d’olio a crudo. Grazie al Bimby per prepararla occorrerà meno di un’ora di tempo, ma scopriamo qualche dettaglio in più su una ricetta che può essere gustata sia calda che fredda, motivo per cui potrai portarla con te anche in ufficio.

Le zucchine tagliate a rondelle o a dadini vengono cotte insieme al farro come se si trattasse di un vero e proprio risotto particolarmente originale, da cui si discosta per la presenza dei cereali. Economico e veloce, è perfetto anche per una tranquilla cena in compagnia degli amici grazie anche al suo sapore delicato, esaltato dalla presenza di un ortaggio versatile come le zucchine.

Il risultato finale deriverà anche dal tipo di farro che andrai a utilizzare: ne esistono di diversi tipi, che si distinguono anche per la grandezza dei vari chicchi oltre che per il sapore. Se a tavola sono presenti dei bambini ti suggeriamo la varietà più piccola. A te la scelta se orientarti su un farro perlato o integrale (ogni tipologia si trova declinata in una di queste due versioni). Ricco di proteine, antiossidanti e vitamine appartenenti al gruppo B, ha un indice glicemico piuttosto basso.