Fiadone abruzzese salato

Name: Fiadone abruzzese salato
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: Stampo per ciambella da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g (morbido) burro; 250 g farina 00; 2 uova; 50 g latte; 200 g ricotta; 100 g (grattugiato) pecorino; 3 uova; un pizzico sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore 20 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

1 ora 20 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

Stampo per ciambella da 24 cm

Ingredienti

Per la sfoglia
50 g (morbido) burro
250 g farina 00
2 uova
50 g latte
Per il ripieno
200 g ricotta
100 g (grattugiato) pecorino
3 uova
un pizzico sale fino

Come fare il Fiadone abruzzese salato con il Bimby

Per la pasta

Mettere nel boccale il burro a tocchetti: 2 min. 100° vel. Soft.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20 sec. vel. 6.
Con l'impasto ottenuto formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e trasferirlo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Per il ripieno

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 1 min. vel. 3.
Controllare di aver ottenuto un composto morbido e aggiustare di sale secondo i gusti.
Trasferire in frigorifero a riposare.

Assemblare

Stendere la pasta in una sfoglia rotonda non troppo sottile e rivestire completamente lo stampo (compreso il centro).
Versare all'interno il ripieno messo da parte, livellare delicatamente e richiudere verso l'interno i bordi di pasta avanzati.
Praticare una incisione a X sul centro (che si gonfierà e si spaccherà in cottura).
Infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 1 ora e 20 minuti circa, coprendo la superficie con un foglio di carta alluminio dopo i primi 60 minuti se comincia a scurirsi troppo.