Focaccia barese cereali e semola rimacinata

La focaccia barese fatta con i cereali e la semola rimacinata è una ricetta tipica appetitosa e versatile. Noi l’abbiamo preparata usando il Bimby, mescolando tradizione e innovazione: il risultato ci ha decisamente conquistati, ma scopriamo qualcosa di più su un lievitato saporito come questo, che si distingue per la presenza delle patate nell’impasto e per la sua squisita farcitura composta dai pomodorini ciliegini e dalle succose olive verdi.

Il nostro consiglio è di prepararla per un aperitivo ricco e gustoso o come antipasto, ma la focaccia barese, in realtà, è talmente tanto saporita e gustosa che può essere presentata anche come piatto unico, per un pranzo al sacco veloce, ma non per questo meno sfizioso. Limitarsi all’ora di pranzo è però un vero peccato, soprattutto considerando che a Bari viene preparata e venduta a qualsiasi ora del giorno: ecco perché fungerà senza alcun problema anche da merenda sana e genuina.

La presenza delle patate nel composto garantirà che la focaccia si manterrà anche per quattro giorni, se tenuta dentro un sacchetto di carta per alimenti che riporrai in un angolo fresco e asciutto della tua dispensa. L’accostamento da provare assolutamente quando la porti in tavola, invece, è quello con la mortadella.