Focaccia soffice ripiena

Name: Focaccia soffice ripiena
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Teglia rotonda da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g acqua; 10 g lievito di birra fresco; 1 (120 g circa) patate; 350 g farina 0; un cucchiaino sale fino; q.b. mozzarella; q.b. parmigiano; q.b. prosciutto cotto; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. pomodori pachino; q.b. origano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore 50 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

30 minuti

Riposo

2 ore

Quantità

Teglia rotonda da 26 cm

Ingredienti

Per la pasta
150 g acqua
10 g lievito di birra fresco
1 (120 g circa) patate
350 g farina 0
un cucchiaino sale fino
Per condire e farcire
q.b. mozzarella
q.b. parmigiano
q.b. prosciutto cotto
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. pomodori pachino
q.b. origano

Come fare la Focaccia soffice ripiena con il Bimby

Mettete nel boccale l'acqua e il lievito: 3 min. 37° vel. 4.
Aggiungere la patata (lessa e schiacciata con lo schiacciapatate) e la farina: 1 min. vel. Spiga.
Aggiungere il sale: 1 min. vel. Spiga.
Infarinate leggermente il panetto e trasferirlo a lievitare in una ciotola chiusa con coperchio fino al raddoppio (circa 2 ore).
Dividete l’impasto a metà e stenderlo in due dischi uguali.
Posizionare il primo disco nello stampo e farcirlo con la mozzarella (tagliata a fette e sgocciolata), il parmigiano e il prosciutto a fette.
Stendere sopra il secondo disco e sigillare bene i bordi.
Spennellare la superficie con un po' di olio mescolato con poca acqua, affossare i pachino tagliati a metà e spolverare con un po' di origano.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti circa.