Fraguni calabresi

Name: Fraguni calabresi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 kg di fraguni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g acqua; 10 g lievito di birra; 300 g farina 00; 1 cucchiaino sale fino; un pizzico zucchero semolato; 250 g ricotta di pecora; 100 g soppressata calabrese; 2 uova; q.b. pecorino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

2 ore 40 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

20 minuti

Lievitazione

2 ore

Quantità

1 kg di fraguni

Ingredienti

250 g acqua
10 g lievito di birra
300 g farina 00
1 cucchiaino sale fino
un pizzico zucchero semolato
250 g ricotta di pecora
100 g soppressata calabrese
2 uova
q.b. pecorino

Come fare i Fraguni calabresi con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua e il lievito: 1 min. 37° vel. 1.
Aggiungere la farina, il sale e un pizzico di zucchero: 1 min. vel. 4.
Poi: 4 min. vel. Spiga.
Trasferire in un recipiente e lasciare lievitare per due ore.
In una terrina amalgamare la ricotta, il salame, le uova e il pecorino lavorando bene con una forchetta.
Dividere l’impasto in tante palline dalla dimensione di un uovo, stenderle dando una forma rotonda.
Chiudere i bordi con dei pizzichi e riempirli con il ripieno.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 20 minuti circa.