Gelato alla crema

Name: Gelato alla crema
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 850 g di gelato
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g latte; 200 g panna fresca; un pizzico sale fino; 2 bustine vanillina; 2 intere uova; 2 tuorli uova; 100 g zucchero semolato; 4 g agar agar

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

8 ore 20 minuti

Preparazione

5 minuti

Cottura

15 minuti

Riposo

8 ore

Quantità

850 g di gelato

Ingredienti

300 g latte
200 g panna fresca
un pizzico sale fino
2 bustine vanillina
2 intere uova
2 tuorli uova
100 g zucchero semolato
4 g agar agar

Come fare: Gelato alla crema con il Bimby

Mettere nel boccale il latte, la panna, un pizzico di sale e la vanillina: 7 min. 80° vel. 1.
Aggiungere dal foro del coperchio, con le lame a vel. 4, le uova, lo zucchero e l'agar agar: 7 min. 70° vel. 3.
Versare il composto in un contenitore basso e largo, lasciar raffreddare e poi trasferire in congelatore per almeno 8 ore.
Rimettere nel boccale il composto congelato a pezzi: 10 sec. vel. 8.
Poi: 20 sec. vel. 3 spatolando.