4.9

Gnocchi di patate e castagne

Name: Gnocchi di patate e castagne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kg di gnocchi
Cuisine: Italiana
Ingredients: 650 g patate; 1 litro acqua; q.b. sale fino; 100 g (cotta) zucca; 230 g farina 0; 100 g farina di castagne; 2 tuorli uova; 100 g pangrattato

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 10 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

40 minuti

Quantità

1 kg di gnocchi

Ingredienti

650 g patate
1 litro acqua
q.b. sale fino
100 g (cotta) zucca
230 g farina 0
100 g farina di castagne
2 tuorli uova
100 g pangrattato

Come fare gli Gnocchi di patate e castagne con il Bimby

Pelare e tagliare a rondelle le patate e metterle nel Varoma.
Mettere nel boccale l'acqua e il sale e posizionare il Varoma: 30 min. temp. Varoma vel. 1.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale (vuoto) la zucca: 10 sec. vel. 7.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) 100 g di farina 0 e le patate: 10 sec. vel. 5.
Aggiungere il resto della farina 0, la farina di castagne, le uova, il pangrattato e il sale: 10 sec. vel. 4.
Aggiungere la zucca messa da parte: 15 sec. vel. 4.
Controllare di avere ottenuto un composto omogeneo e lavorabile, se necessario aggiungere altra poca farina.
Prendere l'impasto e finire di lavorarlo a mano su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Stenderlo in cordoncini di circa 1 cm di diametro e tagliarli a tocchi di 2 cm.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolandoli quando vengono a galla e condirli a piacere (anche solo burro e salvia).