Mattonella palermitana senza strutto

La mattonella palermitana senza lo strutto che abbiamo preparato oggi è una variante decisamente light di una delle ricette siciliane più amate di sempre. Realizzarla usando il Bimby è stato facilissimo, ma scopriamo tutte le occasioni in cui è possibile gustare questo squisito finger food. La Sicilia è famosa per la bontà dei suoi cibi da strada, che possono essere acquistati in qualsiasi rosticceria locale.

La mattonella deve il suo nome alla forma rettangolare, ma cosa racchiude al suo interno? Il suo delizioso impasto soffice e privo sia delle uova che dello strutto custodisce un ghiotto e irrinunciabile ripieno composto dalla passata di pomodoro, dal basilico, dalla scamorza e dal prosciutto crudo o cotto. Naturalmente questo è solamente il più famoso dei suoi ripieni: la mattonella palermitana si presta senza alcun problema a essere farcita con qualsiasi altro ingrediente che troverai in dispensa o nel tuo frigorifero, oppure a essere realizzata unicamente con delle verdure di stagione, per una versione vegetariana che conquisterà qualsiasi palato.

Se volessimo individuare un cibo che le assomiglia, diremmo che è una sorta di pizza ripiena e, come quest’ultima, può fungere da veloce pranzo al sacco, ricco spuntino o snack da gustare a metà mattinata. Se tagliata in tante piccole listarelle la mattonella si presterà ad arricchire buffet e feste di compleanno, a fare da sfizioso aperitivo o da gustoso antipasto.