Muffin ricotta e mirtilli senza glutine

I nostri soffici muffin ricotta e mirtilli senza glutine fatti col Bimby sono proprio quello che ci vuole quando le ferie finiscono e abbiamo bisogno di qualcosa di dolce e goloso con cui fare colazione al mattino. Il loro impasto, reso più soffice dalla presenza della ricotta, è ulteriormente arricchito con i mirtilli, nella migliore tradizione made in U.S.A.

Il maggior pregio di questi dolcetti monodose è senza dubbio la loro versatilità. Sono ottimi a colazione, certo, ma vanno benissimo anche in altri momenti della giornata, come lo spuntino di metà pomeriggio o il dessert. Resistere alla tentazione di un muffin è praticamente impossibile, soprattutto se lo accompagnerai con una noce di panna montata!

Facili e veloci da realizzare, i muffin si prestano a un numero pressoché infinito di varianti; quella che ti presentiamo oggi si distingue perché verrà incontro alle esigenze di chi è celiaco o non può mangiare glutine per altri motivi: al posto della farina tradizionale abbiamo utilizzato quella di riso, senza per questo togliere nulla ai classici dolcetti ai mirtilli. Anche a proposito di questi ultimi occorre dire che i muffin possono essere guarniti con quello che desideri: sostituisci i mirtilli con altre tipologie di frutta o con le gocce di cioccolato, oppure guarniscili con lo zucchero a velo o una ganache al cioccolato. L’importante per una ricetta totalmente gluten free è che tutti gli ingredienti non contengano il glutine e che nessuno utensile venga contaminato durante la realizzazione della ricetta.