Panettone veloce (senza biga)

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Panettone veloce (senza biga)
media
+60 min
2 stampi di carta per panettone da 750 g

Ingredienti

  • 150 g zucchero semolato
  • 1 (scorza) arancia
  • 1 (scorza) limone
  • 3 uova
  • 50 g miele millefiori
  • 300 g latte
  • 120 g (morbido) burro
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 200 g farina 00
  • 500 g farina di manitoba
  • 5 g sale fino
  • q.b. uva passa
  • q.b. canditi
  • q.b. gocce di cioccolata

Come cucinare la ricetta

  1. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza degli agrumi (senza parte bianca): 15 sec. vel. 10.
  2. Raccogliere sul fondo e aggiungere le uova e il miele: 20 sec. vel. 5.
  3. Mettere da parte.
  4. Mettere nel boccale (anche sporco) il latte, 20 g di burro e il lievito sbriciolato: 2 min. 37° vel. 2.
  5. Aggiungere la farina 00, 300 g di farina manitoba e il sale: 2 min. vel. Spiga.
  6. Lasciar lievitare l'impasto nel boccale per 30 minuti.
  7. Aggiungere il burro rimasto a tocchetti e la farina manitoba rimasta: 2 min. vel. Spiga.
  8. Aggiungere il composto di uova messo da parte: 3 min. vel. Spiga.
  9. Lasciar lievitare ancora l'impasto mezz'ora nel boccale.
  10. Trasferire l'impasto in una ciotola capiente e aggiungere, impastando a mano, canditi, uva passa o gocce di cioccolato.
  11. Dividere l'impasto in due parti uguali e posizionare ciascuna in uno stampo.
  12. Lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino a quando gli impasti avranno raggiunto i bordi degli stampi.
  13. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
  14. Sfornare, infilzare da un lato all'altro ciascun panettone sulla parte più bassa con dei ferri da maglia (o spilloni) e capovolgerli facendoli rimanere sospesi.
  15. Lasciare raffreddare completamente i panettoni capovolti prima di servire.
Nota
  1. E' necessario dimezzare le dosi (diminuendo leggermente tutti i tempi) per i modelli di Bimby precedenti al Tm5.

Accessori per preparare questa ricetta

Decora Confezione Forme Canasta/Panettone 500g, Carta di cellulosa, Marrone, 500 g
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MGE - Set di 3 Tortiera Apribile con Cerniera di Forma Circolare - Tortiera Rimovibile - Teglie Rotonda da Forno con Rivestimento Antiaderente - Set 3 Stampi - Ø 22, 24, 26 cm
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Pedrini Penna decoratrice, Silicone, Blu, Azzurro
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Lékué Decomax - Penna da decoro in silicone, 6 bocchette, color marrone
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RicettePerBimby  autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
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