Pasticciotti leccesi con amarene

Name: Pasticciotti leccesi con amarene
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: Circa 12 pasticciotti
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g farina 00; 200 g zucchero semolato; 160 g strutto; 3 uova; 1 bustina lievito per dolci; 1 bustina vanillina; 100 g zucchero semolato; 3 tuorli uova; 500 g latte; 80 g farina 00; 1 bustina vanillina; q.b. (sciroppate) amarene

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

1 ora 55 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

25 minuti

Riposo

1 ora

Riposo frolla e crema.

Quantità

Circa 12 pasticciotti

Ingredienti

Per la frolla
500 g farina 00
200 g zucchero semolato
160 g strutto
3 uova
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
Per la crema
100 g zucchero semolato
3 tuorli uova
500 g latte
80 g farina 00
1 bustina vanillina
q.b. (sciroppate) amarene

Come fare i Pasticciotti leccesi con amarene con il Bimby

Per la frolla

Mettere tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale: 15 sec. vel. 4.
Poi: 2 min. vel Spiga.
Controllare di aver ottenuto un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e trasferire in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.

Per la crema

Mettere nel boccale lo zucchero e i tuorli: 20 sec. vel. 4.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 8 min. 90° vel. 4.

Preparare i pasticciotti

Stendere l'impasto in una sfoglia non troppo sottile e ricavare dei cerchi.
Foderare i pirottini ovali tipici dei pasticciotti (ben imburrati).
Farcire ogni pasticciotto con un po' di crema, posizionare un paio di amarene al centro e un po' del loro sciroppo e coprire con altra crema fino al bordo.
Chiudere la sommità con un altra sfoglia leggermente ovale, sigillare i bordi ed eliminare la pasta in eccesso.
Spennellare la superficie con il latte e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti circa.

Note