Pesto alla siciliana senza pomodoro

Un profumato pesto alla siciliana senza pomodoro fatto in casa con l’aiuto del nostro Bimby è proprio quello che ci vuole per condire un piatto di pasta o per dare carattere a secondi e contorni. Facile da preparare e molto economico, il pesto vede la presenza di pochi ingredienti locali, come l’aglio rosso e il basilico e il pecorino siciliano. Non potevano mancare delle eccellenze come le mandorle pelate, protagoniste di un cospicuo numero di ricette dolci, ma scopriamo qualche dettaglio in più su un pesto che si differenzia per l’assenza del pomodoro.

Le ricette della tradizione, si sa, prevedono un numero pressoché illimitato di varianti, tante quante sono le famiglie che si cimentano nella loro realizzazione e che, nel corso del tempo, ne hanno personalizzato il procedimento.

Il nostro consiglio è di usare la ricetta del pesto alla siciliana per un primo veloce, come un risotto o una pasta fredda, ma non solo: utilizzalo per farcire tramezzini e bruschette, per dare sapore a un piatto di verdure grigliate o cotte e, infine, per accompagnare i tuoi secondi sia di carne che di pesce. Per quanto riguarda la sua conservazione, sappi che si manterrà in un contenitore di vetro per un paio di giorni, a patto che sia tenuto in frigorifero e coperto con la pellicola trasparente per alimenti.