Pizza cotta su pietra

Oggi prepareremo un’ottima pizza cotta su pietra refrattaria con il Bimby: questo particolare metodo di cottura ci consentirà di gustare una pizza leggera, croccante e molto gustosa che piacerà a tutta la famiglia. All’impasto ci penserà il Bimby, come sempre: in pochi istanti otterremo una pasta per pizza che, dopo il necessario periodo di riposo, stenderemo e condiremo con le farciture che preferiamo.

La vera particolarità della ricetta che ti proponiamo, però, non è l’impasto della nostra pizza Bimby, quanto il fatto che quest’ultima sia stata cotta su una pietra refrattaria, un accessorio che ti consentirà di sfornare una pizza che ricorda quelle cotte nel forno a legna. Questo perché la pietra refrattaria assorbe ed emana calore, oltre a essere antiaderente. Come se non bastasse, non emana né assorbe odori, caratteristica che le permetterà di mantenere inalterati gli aromi dei cibi.

L’unica accortezza è che la pietra refrattaria va messa nel forno quand’è freddo, perché altrimenti c’è il rischio che si spacchi a causa dello shock termico. Allo stesso modo, è bene non ungere la pietra, ma limitarsi a sporcarla con un po’ di farina. Così facendo la nostra pizza si staccherà con più facilità.