Polpette di mandorle

Name: Polpette di mandorle
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g (pelate) mandorle; 200 g emmental; 2 albumi uova; 100 g parmigiano; 70 g farina 00; q.b. prezzemolo

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 15 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

20 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

200 g (pelate) mandorle
200 g emmental
2 albumi uova
100 g parmigiano
70 g farina 00
q.b. prezzemolo

Come fare le Polpette di mandorle con il Bimby

Mettere nel boccale le mandorle: 10 sec. vel. 8.
Metterle da parte.
Mettere nel boccale l'emmental: 20 sec. vel. 8.
Mettere da parte.
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (sciacquato e asciutto) gli albumi: 1 min. 30 sec. 37° vel. 3.
Rimuovere la farfalla e aggiungere l’emmental, il parmigiano e la farina: 40 sec. vel. 5.
Controllare di avere ottenuto un impasto lavorabile e non appiccicoso, se necessario aggiungere altra poca farina.
Con l'impasto ottenuto formare le polpette della dimensione desiderata, passarle nella granella di mandorle e trasferirle in frigorifero a riposare per circa mezz'ora.
Friggere le polpette in abbondante olio di semi bollente o in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa.