Ravioli capresi

Name: Ravioli capresi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 kg
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g acqua; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 500 g farina 00; q.b. sale fino; 300 g caciotta secca; 50 - 100 g parmigiano; 2 uova; q.b. maggiorana; q.b. sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 30 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

10 minuti

Riposo

1 ora

Quantità

1 kg

Ingredienti

Per la pasta
500 g acqua
2 cucchiai olio extravergine di oliva
500 g farina 00
q.b. sale fino
Per il ripieno
300 g caciotta secca
50 - 100 g parmigiano
2 uova
q.b. maggiorana
q.b. sale fino

Come fare i Ravioli capresi con il Bimby

Per la pasta

Mettere nel boccale l'acqua: 7 min. 100° vel. 1.
Aggiungere l'olio, la farina e a piacere il sale: 30 sec. vel. 4.
Compattare l'impasto con le mani e lasciarlo raffreddare.

Per il ripieno

Mettere nel boccale la caciotta a pezzetti e il parmigiano: 3 colpi di Turbo.
Controllare di aver ottenuto un composto ben grattugiato, se necessario ripetere.
Aggiungere le uova, la maggiorana e il sale a piacere: 30 sec. vel. 6.

Per i ravioli

Dividere l'impasto in due e stenderlo a formare due sfoglie sottilissime.
Con un cucchiaino mettere un poco di ripieno a gruppetti distanziati tra loro su una sfoglia.
Coprire con l'altra sfoglia e, con una formina o un bicchiere, formare i ravioli schiacciando bene.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolandoli quando vengono a galla e condendoli con sughi a piacere (anche semplice sughetto al pomodoro fresco).
In alternativa è possibile friggere i ravioli in olio bollente fino a doratura.