Ravioli di carne al vapore

Name: Ravioli di carne al vapore
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20 ravioli
Cuisine: Cinese
Ingredients: 250 g farina 00; 110 g acqua; 30 g olio extravergine di oliva; un pizzico sale fino; 1 grande porro; 1 carote; 30 g olio extravergine di oliva; 500 g (macinato) carne di maiale; q.b. salsa di soia; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; q.b. zenzero; 500 g acqua; qualche foglia verza

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 40 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

40 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

20 ravioli

Ingredienti

Per la sfoglia
250 g farina 00
110 g acqua
30 g olio extravergine di oliva
un pizzico sale fino
Per il ripieno
1 grande porro
1 carote
30 g olio extravergine di oliva
500 g (macinato) carne di maiale
q.b. salsa di soia
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. zenzero
Per cuocere
500 g acqua
qualche foglia verza

Come fare i Ravioli di carne al vapore con il Bimby

Per la sfoglia

Mettere nel boccale la farina, l'acqua, l'olio e il sale: 20 sec. vel. 5.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e trasferirlo in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora.

Per il ripieno

Mettere nel boccale (sciacquato) il porro e la carota a pezzi: 10 sec. vel. 5.
Aggiungere l'olio: 5 min. 100° vel. 2.
Con le lame in movimento a vel. 2 aggiungere il macinato da foro del coperchio: 5 min. temp. Varoma vel. 2.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere la salsa di soia, il sale, il pepe e un pizzico di zenzero: 15 min. temp. Varoma vel. 2.

Per i ravioli

Stendere l'impasto in una sfoglia molto sottile e ritagliare dei cerchi (con un coppapasta).
Distribuire un po' di composto del boccale su ogni cerchio e piegare a metà chiudendo bene i bordi sigillandoli con le dita.

Per cuocere i ravioli