Risotto con cinghiale

Name: Risotto con cinghiale
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g (polpa) carne di cinghiale; 50 g olio extravergine di oliva; 1 cipolla; 1 carote; una costa sedano; 100 g macinato di manzo; 200 g vino rosso; 350 g riso carnaroli; 2 cucchiai pomodoro concentrato; 800 g brodo vegetale; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; 2 foglie alloro

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 15 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

1 ora

Quantità

4 persone

Ingredienti

200 g (polpa) carne di cinghiale
50 g olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 carote
una costa sedano
100 g macinato di manzo
200 g vino rosso
350 g riso carnaroli
2 cucchiai pomodoro concentrato
800 g brodo vegetale
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
2 foglie alloro

Come fare il Risotto con cinghiale con il Bimby

Mettere nel boccale la carne di cinghiale a tocchetti: 10 sec. vel. 8.
Raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere se necessario.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale l'olio e la cipolla a pezzetti: 3 min. 100° vel. 3.
Aggiungere la carota e il sedano a pezzetti: 3 min. 100° vel. 2.
Aggiungere la carne di cinghiale e il macinato: 10 min. temp. Varoma vel. 1.
Aggiungere il vino rosso: 1 min. 100° vel. Soft.
Aggiungere il pomodoro concentrato, 100 g di brodo già caldo, sale e pepe e alloro: 30 min. 100° vel. Soft.
Posizionare la farfalla e aggiungere il riso e il brodo rimasto: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
Impiattare e servire.