Risotto fave, pancetta e pecorino

Name: Risotto fave, pancetta e pecorino
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: mezza cipolla; 40 g olio extravergine di oliva; 100 g (a cubetti) pancetta dolce; 300 g riso; 200 g (congelate) fave; 550 g brodo vegetale; 50 g (grattugiato) + q.b. (per impiattare) pecorino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

30 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

20 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

mezza cipolla
40 g olio extravergine di oliva
100 g (a cubetti) pancetta dolce
300 g riso
200 g (congelate) fave
550 g brodo vegetale
50 g (grattugiato) + q.b. (per impiattare) pecorino

Come fare il Risotto fave, pancetta e pecorino con il Bimby

Mettere nel boccale la cipolla: 3 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio e la pancetta: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
Aggiungere il riso: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
Aggiungere le fave e il brodo: 12 min. 100° vel. Soft antiorario.
Seguire la cottura, se necessario aggiungere altro poco brodo.
Aggiungere il pecorino: 1 min. vel. Soft antiorario.
Lasciar riposare un paio di minuti nel boccale poi impiattare e servire con un'altra spolverata di pecorino.

Nota

E' possibile utilizzare fave fresche cuocendole a Varoma per circa 15 minuti nel cestello.
Per un risotto più cremoso è possibile frullare circa 50 g di fave (cotte o decongelate) con poca acqua prima di aggiungerle insieme al riso.