Risotto zucca e funghi

Il risotto con la zucca e i funghi è un primo invernale perfetto se hai intenzione di realizzare un pranzo o una cena rustici. Prepararlo col Bimby richiede meno di un’ora di tempo, ma scopriamo insieme cosa occorre per portarlo in tavola e tutti i segreti necessari per ottenere un piatto cremoso e profumato al punto giusto.

La zucca è un ortaggio che fa la sua comparsa sui banchi del mercato a partire dall’autunno ed è la protagonista di un numero pressoché illimitato di ricette sia dolci che salate, come in questo caso. Merito del suo sapore neutro e delicato, che la rende perfetta per sposarsi con i funghi o con ingredienti dal sapore decisamente più sapido e ricco, come la pancetta tagliata a cubetti o la salsiccia triturata.

Una volta pronto, spolverizza sulla superficie del risotto una generosa dose di pepe e servilo quand’è ancora caldo, deliziandoti con una ricetta corroborante, sana e genuina. Per quanto concerne i funghi, noi ti suggeriamo di utilizzare gli champignon, ma andrà bene qualsiasi altra varietà: l’importante è pulirli molto bene per eliminare ogni traccia di terriccio e di sporco. Il risotto alla zucca si manterrà per circa due giorni, se tenuto in frigorifero. L’idea in più? Qualora dovesse avanzare, riscaldalo in forno finché la sua superficie non apparirà leggermente gratinata.