Roastbeef di vitello

Il roastbeef di vitello o roast beef Bimby è un secondo piatto che appartiene alla tradizione culinaria anglosassone. La ricetta prevede una cottura breve, tanto che la carne, sottile e condita con le erbe aromatiche e uno squisito sughetto, risulterà colorita ai bordi e rosata in quella internale. In Gran Bretagna si cucina al forno e si serve con un contorno di patate, mentre da noi è un piatto che viene scelto per le ricorrenze speciali o per il pranzo della domenica insieme a tutta la famiglia.

La carne migliore per cucinare il roast beef sia col Bimby che col metodo classico è quella del vitello. In Inghilterra viene utilizzata la lombata o altri tagli di prima scelta, come la noce o la fesa, nota anche come scannello, che corrisponderebbe alla coscia dell’animale. Il motivo di questa scelta è legato alle caratteristiche stesse del roast beef che, al pari dell’arrosto, deve essere realizzato con una carne che al termine della cottura risulti tenerissima.

A questo proposito va detto che per cucinare il roast beef con il Bimby abbiamo utilizzato il Varoma, un accessorio che ci consentirà di ottenere dei secondi incredibilmente morbidi, saporiti e ricchi di tutte le loro proprietà. Una volta pronto, il nostro piatto potrà essere servito a seconda dell’occasione sia caldo che freddo.