Salsa bernese

La salsa bernese è una raffinata preparazione che viene dirittamente dalla cucina francese e che oggi puoi realizzare anche tu grazie al prezioso aiuto del Bimby. Sebbene non necessiti di ingredienti particolari per essere fatta, va detto che è molto delicata e si rovina piuttosto facilmente; anche per quanto concerne la conservazione occorre tenere presente che va preparata e mangiata sul momento, perché in frigorifero si conserverà per non più di ventiquattr’ore.

Di norma questa crema viene usata per accompagnare dei secondi a base di pesce, come il dentice, l’orata, il rombo o l’aragosta, oppure dei piatti di carne rossa come il filetto, ma noi ti suggeriamo di usarla anche per intingere delle deliziose polpette o per dare un tocco in più a un piatto unico; il suo sapore intenso e particolare è dovuto alla presenza del pepe e del dragoncello, cui vanno aggiunti ingredienti come le uova, il vino bianco e lo scalogno.

Perfetta per un’occasione particolare come una cena formale, la salsa béarnaise, questo il nome originale, può accompagnare anche delle semplici patate arrosto. Nulla ti vieta di usarla anche per un pranzo domenicale in compagnia della tua famiglia o quando, semplicemente, hai voglia di concederti un piatto di carne rossa alla griglia e sei alla ricerca del condimento adatto.