Spaghetti risottati zucchine e pistacchio

Gli spaghetti risottati con zucchine e pistacchio grazie al Bimby possono essere portati in tavola in soli venti minuti, consentendoti di gustare una ricetta facile, veloce e soprattutto di carattere. Merito della deliziosa crema di zucchine arricchite con la granella di pistacchi, che condirà la tua pasta regalandoti un sapore intenso, ma allo stesso tempo delicato.

Oltre a fare bella figura una volta portata in tavola, si tratta anche di un piatto economico e sano proprio perché a base di verdure. Noi abbiamo deciso di accostarla con degli spaghetti, ma tu puoi scegliere il tipo di pasta che più ti aggrada, come per esempio le tagliatelle, le pennette o i fusilli.

La crema a base di pistacchi e zucchine si conserva in frigorifero per circa un giorno, motivo per cui il nostro suggerimento è di preparare il condimento e di consumarlo il prima possibile, magari affiancandolo a un secondo di carne o di pesce, a scelta. Ideale nei periodi come la primavera e l’estate, quando la voglia di mangiare qualcosa di buono si lega spesso con la ricerca di piatti nutrienti, ma leggeri, la pasta zucchine e pistacchio piacerà anche ai più piccoli. Se ami variare le ricette, sappi che i pistacchi possono essere sostituiti anche con le mandorle: il sapore sarà ugualmente strepitoso!