Tacos di carote farciti

I tacos di carote farciti Bimby sono una variante colorata e leggera di uno dei cibi più famosi della cucina messicana. Il nostro consiglio è di gustarli come secondo o piatto unico e di mangiarli quando sono ben caldi, ma scopriamo qualcosa in più su questa ricetta tex-mex rivisitata in una maniera decisamente light. I tacos classici sono fatti con delle tortille di mais (una specie di piadine) fritte e farcite con la carne sfilacciata di manzo, verdure a piacere e alcune salse. Ne esistono moltissime versioni e sono da considerarsi uno dei più ghiotti street food di sempre.

I tacos Bimby che abbiamo deciso di cucinare oggi, invece, sono fatti con le carote e cotti in forno. Come i tacos tradizionali, sono piegati in due fino a formare una mezzaluna e ospitano un ripieno molto ghiotto. Nel caso specifico, la farcia è composta dai pomodori, l’insalata e il prosciutto cotto, ma nulla ti impedirà di personalizzare a piacere la ricetta usando di volta in volta gli ingredienti che preferisci.

La nostra ricetta dei tacos Bimby è perfetta per una cena tra amici o un sabato sera un po’ speciale ed è talmente sfiziosa che piacerà senza alcun dubbio anche ai più piccoli. Per apprezzare al meglio i tacos fatti in casa gustali sul momento, magari accompagnandoli con un’insalata fresca!