Torta tiramisù

Name: Torta tiramisù
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Stampo da 22 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova; 160 g zucchero semolato; 160 g farina 00; un pizzico sale fino; 1 bustina lievito per dolci; 2 intere + 2 tuorli uova; 100 g zucchero semolato; 500 g mascarpone; 140 g moka (freddo) caffè; 20 g rum; q.b. (grattugiato) cioccolato fondente

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

6 ore 10 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

40 minuti

Riposo

5 ore

Raffreddamento pds, crema e riposo torta finita.

Quantità

Stampo da 22 cm

Conservazione

In frigorifero, sotto una campana di vetro, per 3 giorni.

Ingredienti

Per il pan di Spagna
4 uova
160 g zucchero semolato
160 g farina 00
un pizzico sale fino
1 bustina lievito per dolci
Per la crema al mascarpone
2 intere + 2 tuorli uova
100 g zucchero semolato
500 g mascarpone
Per guarnire
140 g moka (freddo) caffè
20 g rum
q.b. (grattugiato) cioccolato fondente

Come fare la Torta tiramisù con il Bimby

Per il pan di Spagna

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 10 min. 37° vel. 3,5.
Aggiungerle la farina, il sale e il lievito: 1 min. vel. 3.
Versare il composto ottenuto nello stampo imburrato e livellare la superficie.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 - 35 minuti.
Sfornare, lasciare intiepidire per 10 minuti, poi rimuovere dallo stampo e lasciare raffreddare completamente capovolto su una gratella.

Per la crema al mascarpone

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) le uova, i tuorli e lo zucchero: 6 min. 80° vel. 3.
Lasciare raffreddare completamente senza coperchio.
Trasferire il boccale in frigorifero per un'ora.
Posizionare la farfalla (pulita e asciutta): 5 min. vel. 4.
Aggiungere il mascarpone: 1 min. vel. 4.
Seguire dal foro del coperchio per fermare in anticipo o per proseguire la montatura nel caso fosse necessario.

Assemblare

In una ciotola mescolare il caffè con il rum.
Tagliare il pan di Spagna in 2 dischi.
Posizionare il primo disco su un piatto da portata e bagnarlo con 80 g della bagna di caffè e rum.
Coprire il disco bagnato con metà della crema al mascarpone e spolverare con il cioccolato.
Adagiare sopra il secondo disco di pan di Spagna e bagnarlo con la bagna rimasta.
Spalmare la superficie del pan di Spagna con la crema rimasta e spolverare con dell'altro cioccolato.
Trasferire la torta in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.