Vellutata di funghi e patate con crostini

La vellutata di funghi e patate con crostini Bimby è un piatto corroborante e gustoso da servire in tavola sia come raffinato antipasto che come primo o piatto unico. Cremosa al punto giusto, si rivelerà un perfetto comfort food autunnale, ma nulla vieta di gustarla anche in primavera o durante la bella stagione, approfittando della sua bontà e della sua leggerezza. Con l’aumento delle temperature potremo scegliere se mangiarla calda o tiepida: in entrambi i casi il suo sapore sarà delicato e invitante.

Pronta in pochi minuti, la vellutata Bimby può essere preparata con qualsiasi varietà di funghi, dai misti agli champignon passando, naturalmente, per i deliziosi porcini. A te la scelta se puntare sulla leggerezza e sfruttare il suo essere un invitante primo vegetariano o donarle una decisa nota rustica aggiungendo lo speck, il guanciale o la pancetta.

Una volta pronta, la vellutata di funghi e patate con pancetta Bimby potrà essere servita in tavola previa una spolverizzata di prezzemolo, origano o di un’altra erba aromatica a piacere. L’unica accortezza sta nella pulizia dei funghi; essendo spugnosi non vanno lavati sotto l’acqua corrente: le impurità si tolgono con un coltellino dalla lama liscia, con un pennello o un raschietto, oppure tamponati con un panno umido volto a eliminare eventuali residui di terriccio.