Vitello tonnato senza maionese

Il vitello tonnato senza la maionese è una variante leggera e gustosa di uno dei piatti più amati di sempre, perfetto a Natale e non solo. Grazie al Bimby e, soprattutto, al Varoma, preparare le morbide fettine di carne che ospiteranno la deliziosa salsetta a base di capperi, tonno e uova sarà semplicissimo. La versione che ti proponiamo oggi è più delicata di quella tradizionale, perché non vede la presenza, tra gli ingredienti, della maionese. Quest’assenza, però, non condiziona assolutamente il risultato finale della ricetta.

Noto anche come vitel tonné, è una ricetta tipica piemontese risalente addirittura al XVIII secolo: nel tempo si è modificata fino a raggiungere la forma attuale ed è per questo motivo che ne esistono numerosissime tipologie. La sua fortuna è esplosa negli Anni Ottanta del Novecento, quando nessuna cena poteva dirsi davvero riuscita se il vitello tonnato non faceva la sua comparsa come antipasto o secondo piatto. Il suo segreto? Oltre al particolare connubio di sapori e consistenze, può essere preparato con qualche ora d’anticipo ed è l’ideale anche per un buffet in piedi, un picnic o simili.

Una volta pronto, conservalo per un paio di giorni circa dentro il frigorifero in un contenitore ermetico, avendo cura di tenere la salsa in una ciotolina a parte, isolata dalla pellicola trasparente per alimenti.