Zeppole sarde di Anna

Name: Zeppole sarde di Anna
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farina 00; 120 g (lesse) patate; mezzo cubetto lievito di birra fresco; 40 g zucchero semolato; 1 uova; 45 g succo d'arancia; 45 g acqua; un cucchiaio acquavite di uva; 30 g strutto; scorza di 1 arancia; scorza q.b. limone; 1 bustina vanillina; 3 g sale fino; mezza bustina zafferano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

4 ore

Preparazione

40 minuti

Cottura

20 minuti

Lievitazione

3 ore

Quantità

8 persone

Ingredienti

300 g farina 00
120 g (lesse) patate
mezzo cubetto lievito di birra fresco
40 g zucchero semolato
1 uova
45 g succo d'arancia
45 g acqua
un cucchiaio acquavite di uva
30 g strutto
scorza di 1 arancia
scorza q.b. limone
1 bustina vanillina
3 g sale fino
mezza bustina zafferano

Come fare le Zeppole sarde di Anna con il Bimby

Mettere nel boccale la farina, la patata (passata allo schiacciapatate), il lievito e metà dello zucchero: 10 sec. vel. Spiga.
Aggiungere l'uovo e, con le lame in movimento a vel. Spiga, aggiungere dal foro del coperchio anche il succo di arancia zuccherato con la altra metà dello zucchero, l'acqua e l'acquavite: 15 min. vel. Spiga.
Aggiungere, poco per volta, lo strutto precedentemente amalgamato con la scorza dell'arancia e del limone grattugiate, la vanillina, il sale e lo zafferano: 5 min. vel. Spiga.
A piacere aggiungere anche 2 cucchiai di filu ferru (acqua vite) e trasferire l'impasto in una ciotola capiente (chiamata "sa scivedda" in Sardegna), coprire bene e mettere a lievitare vicino a una fonte di calore per almeno 3 ore (aumenterà di volume fino a quadruplicarsi).
Con l'impasto lievitato formare le zeppole e friggerle in abbondante olio di semi bollente (180°), poche per volta, fino a doratura.
Scolarle quando pronte, asciugarle dall'olio in eccesso e passarle nello zucchero prima di servirle.