Zuppa vegan di zucca, basilico e lime

Name: Zuppa vegan di zucca, basilico e lime
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 scalogno; 1 cm (pelata e a fette) radice di zenzero; 50 g olio extravergine di oliva; 1,5 kg zucca; 2 ciuffi prezzemolo; 1 rametto timo; 1 foglia alloro; 350 g passata di pomodoro; 3 dado vegetale; 1,5 litri acqua; q.b. sale fino; q.b pepe nero; 300 g panna vegetale; succo di 2 lime; 1 mazzetto basilico

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

40 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

30 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

3 scalogno
1 cm (pelata e a fette) radice di zenzero
50 g olio extravergine di oliva
1,5 kg zucca
2 ciuffi prezzemolo
1 rametto timo
1 foglia alloro
350 g passata di pomodoro
3 dado vegetale
1,5 litri acqua
q.b. sale fino
q.b pepe nero
300 g panna vegetale
succo di 2 lime
1 mazzetto basilico

Come fare la Zuppa vegan di zucca, basilico e lime con il Bimby

Mettere nel boccale gli scalogni puliti: 5 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere lo zenzero, l'olio e la zucca.
Legare insieme gli aromi (prezzemolo, timo e alloro) con uno spago per alimenti e aggiungerli nel boccale: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere la polpa di pomodoro, i dadi e l'acqua: 20 min. 100° vel. 1 antiorario.
Rimuovere il mazzetto di aromi e frullare: 10 sec. vel. 10.
Aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.
Versare nel boccale (anche sporco) la panna e il succo dei due lime: 5 sec. vel. 3.
Aggiungere il basilico spezzettato: 5 sec. vel. 3.
Impiattare la zuppa guarnendola con la crema al basilico e lime.