Caponata di melanzane e zucchine

Preparare la ricetta della caponata di melanzane e zucchine con il Bimby è facile e veloce: la caponata di melanzane e zucchine è una variante della tradizionale caponata siciliana, un contorno estivo dal sapore agrodolce che potrai abbinare a qualsiasi tipo di secondo. Nella caponata tradizionale, accanto alle melanzane vengono utilizzate anche il sedano, la cipolla, le olive e così via.

La nostra ricetta della caponata di melanzane e zucchine Bimby mantiene tutta la bontà della versione classica pur essendo fatta con molti meno ingredienti. Dopo aver messo le verdure pulite e tagliate a tocchetti nel boccale del Bimby, dovrai solo attendere pochi minuti, aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale e l’aceto per donare alla caponata il suo caratteristico sapore agrodolce e servire la caponata di melanzane e zucchine come antipasto, insieme al pane, come piatto unico, o per accompagnare un secondo a piacere.

Un altro modo per gustare la caponata di melanzane e zucchine è quella di sfruttarla per condire la pasta. Diffusa in tutta Italia, è buona sia calda che tiepida o fredda. Nei secoli passati le classi più agiate della Sicilia erano solite condire la lampuga, un pesce pregiato, con la salsa agrodolce con cui è fatta la caponata. I ceti più bassi, non potendo acquistare il pesce, lo sostituì con le melanzane, creando una delle ricette più sfiziose della nostra tradizione.