Crocchette di patate

Le crocchette di patate sono dei deliziosi finger food che non possono mancare in nessuna cena in piedi o buffet che si rispetti. Grazie al Bimby non dovrai più comprarle in rosticceria, ma potrai divertirti a prepararle direttamente nella tua cucina, in modo tale da gustarle calde ogni volta che vorrai. A rendere squisiti questi sfizi fritti è la panatura croccante che racchiude un caldo ripieno di patate. Piacciono agli adulti e ai bambini in misura uguale e rappresentano il tipico antipasto da servire in tavola prima di una buona pizza o di un pollo allo spiedo, ma faranno una gran figura anche se portate in tavola in veste di contorno per un secondo a base di pesce.

Le più classiche sono quelle alle patate, ma come tutte le ricette della tradizione se ne incontrano decine di varianti: alcuni, per esempio, aggiungono dei pezzettini di speck, mentre altri hanno sperimentato accostamenti con il salmone. Sono pronte in solo mezz’ora di tempo e possono essere congelate prima di venire fritte, ma attenzione: sono buone appena fatte!

Uno dei passaggi fondamentali per realizzare delle squisite crocchette è senz’altro la panatura: deve essere realizzata con cura e attenzione, affinché le stesse non si sfaldino in fase di cottura. Esistono diversi modi per procedere: si può fare una doppia impanatura, ripassando la crocchetta nell’uovo e poi subito dopo nel pangrattato, oppure ripassarle prima nella farina e, successivamente, negli altri due ingredienti, seguendo il metodo detto viennese.