Pizza di scarole

La pizza di scarole Bimby è una ricetta campana diffusa in tutta la penisola, da gustare sia calda che fredda. In genere viene servita come antipasto o per un aperitivo, ma adesso vediamo insieme come cucinare le scarole con il Bimby. Per prima cosa dovremo lessare la scarola nell’acqua salata e scolarla con attenzione, poi la ripasseremo in padella con l’olio, l’aglio, le acciughe (o i capperi), le olive denocciolate e i gherigli delle noci spezzettati oppure, in alternativa, i pinoli, altri ingredienti che spesso vengono messi nel ripieno. Questa ghiotta farcia guarnirà l’impasto della pizza di scarole Bimby, un composto simile a quello della pizza e ugualmente sottile, che prepareremo in un batter d’occhio.

Fare la pizza di scarole usando il Bimby ridurrà notevolmente i tempi di realizzazione di questa squisita e amatissima delizia salata. Anche se comunque dovremo attendere che l’impasto della pizza lieviti a dovere, cucinare questa ricetta sarà molto più semplice rispetto al metodo tradizionale. Una volta assemblata, cuoceremo la pizza di scarole Bimby nel forno e la serviremo in base all’occasione calda, tiepida o fredda. È ottima anche per un picnic al mare o in montagna!

Per conservarla al meglio, riponila nel frigorifero ben avvolta dalla pellicola trasparente per alimenti: in questo modo si manterrà per un paio di giorni senza perdere la sua squisita bontà.