San Sebastian cheesecake basca

Name: San Sebastian cheesecake basca
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: Stampo a cerniera da 22 cm
Cuisine: Spagnola
Ingredients: mezzo (scorza) limone; 180 g zucchero semolato; 600 g philadelphia; 4 uova; 30 g amido di mais; 400 g panna fresca; 2 cucchiaini estratto di vaniglia; un pizzico sale fino; 250 g + q.b. (per guarnire) fragole; 40 g zucchero semolato; 10 g amido di mais; 10 g succo di limone

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

5 ore 55 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora 5 minuti

Riposo

4 ore 30 minuti

Quantità

Stampo a cerniera da 22 cm

Conservazione

In frigorifero, sotto una campana di vetro, per 4 giorni.

Ingredienti

mezzo (scorza) limone
180 g zucchero semolato
600 g philadelphia
4 uova
30 g amido di mais
400 g panna fresca
2 cucchiaini estratto di vaniglia
un pizzico sale fino
Per la copertura
250 g + q.b. (per guarnire) fragole
40 g zucchero semolato
10 g amido di mais
10 g succo di limone

San Sebastian cheesecake Bimby o cheesecake basca, la ricetta passo passo di oggi è una variante della classica cheesecake che ti conquisterà per la sua morbidezza. Le sue caratteristiche sono una base senza biscotti, una superficie molto scura da cui viene l’altro nome per cui è conosciuta, burnt basque cheesecake, e un centro molto morbido e davvero irresistibile.

Come suggerisce anche il nome, è una torta al formaggio tipica della città spagnola di San Sebastian. Al pari di altre famose ricette, sembra che anche lei sia nata da un errore.

Facile e veloce da preparare, va servita rigorosamente quand’è ben fredda: a noi piace gustarla al momento del dessert, ma è ottima anche a colazione o al momento del tè!

Come fare la San Sebastian cheesecake basca con il Bimby

Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
Raccogliere sul fondo, posizionare la farfalla e mettere nel boccale il Philadelphia: 40 sec. vel. 3.
Con farfalla in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio le uova, uno per volta.
Aggiungere l'amido: 30 sec. vel. 4.
Aggiungere la panna, l'estratto di vaniglia e il sale: 30 sec. vel. 3.
Rimuovere la farfalla e versare il composto nello stampo rivestito di carta forno.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per un'ora.
Socchiudere lo sportello e lasciare raffreddare al suo interno la cheesecake per 30 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare completamente e trasferire in frigorifero per almeno 3 ore.

Per la copertura

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) le fragole a pezzetti: 5 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere lo zucchero, l'amido e il succo di limone: 7 min. 90° vel. 3.
Lasciare raffreddare completamente senza coperchio.

Assemblare

Rimuovere la cheesecake dallo stampo e versarci sopra la copertura livellando la superficie.
Guarnire con delle fragole a fettine e trasferire nuovamente in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.