4.8

Sformato di zucca e ricotta

Name: Sformato di zucca e ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pirofila 20 cm x 30 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g delica o mantovana (pulita) zucca; 500 g acqua; 1 scalogno; 40 g olio extravergine di oliva; 2 uova; 300 g ricotta; 50 g (grattugiato) parmigiano; 1 cucchiaino sale fino; q.b. pangrattato; q.b. (grattugiato) parmigiano; q.b. burro

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 45 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

1 ora

Riposo

30 minuti

Quantità

Pirofila 20 cm x 30 cm

Ingredienti

800 g delica o mantovana (pulita) zucca
500 g acqua
1 scalogno
40 g olio extravergine di oliva
2 uova
300 g ricotta
50 g (grattugiato) parmigiano
1 cucchiaino sale fino
Per guarnire
q.b. pangrattato
q.b. (grattugiato) parmigiano
q.b. burro

Come fare lo Sformato di zucca e ricotta con il Bimby

Distribuire la zucca a pezzetti nel Varoma.
Mettere nel boccale l'acqua e posizionare il Varoma: 25 min. Varoma vel. 2.
Versare la zucca su carta assorbente e tamponarla.
Vuotare il boccale dall'acqua rimasta.
Mettere nel boccale (asciutto) lo scalogno a pezzetti: 5 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l’olio: 3 min. temp. Varoma vel. 1 senza misurino.
Aggiungere la zucca messa da parte: 5 min. 100° vel. 1.
Poi: 10 sec. vel. 4.
Lasciare intiepidire senza coperchio.
Aggiungere le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale: 20 sec. vel. 4.
Versare il composto nella pirofila (imburrata e cosparsa di pangrattato), livellare la superficie e cospargere con del parmigiano, del pangrattato e fiocchetti di burro.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti circa (controllare la doratura).
Sfornare e servire.

Nota