voto stella 5

Focaccia genovese soffice

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Focaccia genovese soffice
Difficoltà
bassa
Tempo totale
6 ore 40 minuti
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Tempo di lievitazione
6 ore
Quantità
Teglia 30 cm x 40 cm
Come conservare
In dispensa, in contenitore ermetico, per un paio di giorni.

Ingredienti

  • Per la base
  • 300 g acqua
  • mezzo cubetto lievito di birra
  • 1 cucchiaino zucchero semolato
  • 500 g farina 00
  • 35 g olio extravergine di oliva
  • 10 g sale fino
  • Per emulsionare
  • 20 g acqua
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 5 g sale fino

La focaccia genovese soffice è un prodotto tipico della Liguria molto apprezzato anche nelle altre regioni italiane. Abbiamo deciso di adattare la ricetta per poterla realizzare col Bimby, facilitando notevolmente il procedimento e consentendoti di arricchire il tuo cestino del pane (e non solo) con questa leccornia incredibile versatile. Una volta che avrai ottenuto l’impasto, dovrai farlo lievitare nel forno per un paio d’ore circa, lavorarlo brevemente per creare le tipiche fossette e, infine, cuocerlo nel forno.

Generalmente la focaccia viene gustata come snack di metà mattinata, ma è anche ottima per sostituire il pane, realizzare una gustosa merenda insieme a un tagliere di salumi e di formaggi o a un aperitivo e, perché no, anche in veste di sfizioso antipasto. La sua consistenza soffice la rende perfetta anche come spuntino da dare ai bambini per la scuola o da portare in ufficio.

Il nostro consiglio è di gustarla quand’è appena fatta e ancora leggermente tiepida, ma qualora volessi conservarla per il giorno seguente basterà metterla dentro un sacchetto di carta. Se invece preferisci congelarla, prima dovrai cuocerla. Lucida, golosa, ricca di sale e spesso guarnita con il rosmarino e le olive nere, la focaccia ligure è una prelibatezza da concederti persino in occasione di una cena con gli amici o di un buffet salato. Lasciati conquistare dalla bontà di una ricetta che deve il suo successo anche alla sua semplicità.

Come fare la Focaccia genovese soffice con il Bimby

Per la focaccia
  1. Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero: 3 min. 37° vel. 2.
  2. Aggiungere la farina, l'olio e il sale: 4 min. vel. Spiga.
  3. Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
  4. Rovesciare l'impasto sulla teglia spennellata d'olio e stendere con le dita fino ai bordi.
  5. Lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
Per l'emulsione
  1. Mettere nel boccale l'acqua, l'olio e il sale: 20 sec. vel. 3.
  2. Premere con i polpastrelli su tutta la superficie della pasta per formare piccole fossette.
  3. Spennellare con l’emulsione del boccale e lasciare lievitare ancora un’ora.
  4. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per circa 20 minuti.
  5. Sfornare lasciare intiepidire e servire.

Accessori per preparare questa ricetta

Pirofila 30 cm x 40 cm
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EUR 23.72
Forno a pellet per pizza Ooni Fyra 12
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EUR 283.99
Forno a gas per pizza Ooni Koda 12
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EUR 359.32
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RicettePerBimby  autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
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