Risotto alla crema di scampi

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Risotto alla crema di scampi
media
50 min
4 persone

Ingredienti

  • 8 scampi
  • 600 g acqua
  • mezza cipolla
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 10 g farina 00
  • 50 g vino bianco
  • 200 g passata di pomodoro
  • 300 g riso carnaroli
  • 250 g panna da cucina
  • q.b. sale fino
  • q.b. (tritato) prezzemolo

Come cucinare la ricetta

  1. Mettere nel boccale gli scampi e l'acqua: 7 min. 100° vel. Soft antiorario.
  2. Sgusciare e pulire gli scampi e metterli da parte insieme all'acqua di cottura.
  3. Mettere nel boccale (vuoto) la cipolla: 3 sec. vel. 7.
  4. Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
  5. Aggiungere 4 scampi e il sale: 3 min. 100° vel. 4.
  6. Aggiungere la farina e il vino: 2 min. 100° vel. 4.
  7. Montare la farfalla nel boccale e aggiungere gli altri scampi, l'acqua di cottura (filtrata) e la passata: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
  8. Aggiungere la panna: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
  9. Aggiungere il riso: 12 min. 100° vel. Soft antiorario.
  10. Controllare la cottura del riso, se troppo liquido o non ancora cotto del tutto proseguire qualche altro minuto a temp. Varoma.
  11. Impiattare, spolverare con poco prezzemolo e servire.
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