Pesto leggero di zucchine e mandorle

Il pesto leggero con le zucchine e le mandorle è un condimento versatile e gustoso pronto in pochi minuti con il Bimby. Il modo migliore per sfruttarlo è quello di usarlo per condire un piatto di pasta veloce e appetitosa, ma è possibile utilizzarlo anche per farcire panini, tramezzini e bruschette, oppure per condire polpette, secondi a base di carne o di pesce e persino contorni di verdure.

Gli ingredienti necessari per prepararlo sono le zucchine già pulite, le mandorle pelate, il parmigiano e un goccio di olio extravergine di oliva. Noi abbiamo deciso di donare un sapore più intenso al pesto aggiungendo anche l’aglio, che però potrai tranquillamente omettere se ami i sapori più delicati o non lo digerisci.

Rispetto al tradizionale pesto genovese per cui la Liguria è giustamente famosa, quello di zucchine risulterà più leggero e fresco. Il nostro consiglio è di approfittare di questa ricetta soprattutto in primavera e in estate, perché non devi accendere i fornelli per poterla preparare e trasformerà anche l’idea più semplice in un piatto molto appetitoso. Pesti, salse e creme sono altamente personalizzabili in base all’occasione e al tuo particolare gusto, quindi lascia pure libera la fantasia e divertiti a dare un tocco in più ad aperitivi, antipasti e merende.