Pesto di zucchine e basilico cotto

Per ottenere uno sfizioso pesto di zucchine cotto occorre avere pochi ingredienti e giusto qualche minuto di tempo. La ricetta per realizzarlo col Bimby è adatta anche a chi ha poca dimestichezza con i fornelli, ma è arrivato il momento di scoprire insieme come e quando utilizzare questa sfiziosa crema. Anzitutto, occorre dire che è la classica ricettina capace di dare carattere a un pranzo o a una cena in famiglia.

Ideale per condire primi piatti a base di riso o di pasta, è ottima anche per farcire delle ghiotte fette di pane tostato o dei panini. Se hai deciso di servire le polpette come secondo o come antipasto, porta in tavola anche una ciotolina di pesto: sarà un ottimo condimento per la carne.

Il sapore delicato di un ortaggio incredibilmente versatile come le zucchine viene esaltato dalla presenza di ingredienti come il basilico, l’aglio e il parmigiano reggiano. Il tocco in più? Aggiungi le mandorle o i pinoli tritati e regala una nota croccante alla nostra sfiziosa crema. Per conservare il pesto cotto, riponilo dentro un contenitore ermetico o coperto con la pellicola trasparente per alimenti che ne preserverà la bontà per circa due giorni, avendo cura di aggiungere uno strato abbondante di olio. Cosa aspetti a dare una nota di sapore in più ai tuoi piatti?