Polenta ai 4 formaggi

La squisita polenta ai formaggi che abbiamo deciso di preparare oggi col Bimby è dedicata a quelle giornate fredde e uggiose in cui scaldarsi sembra proprio impossibile. Si tratta di una variante, tipica del nord est della penisola, della celebre ricetta della tradizione lombarda e alpina che ricorda per molti versi un’altra varietà molto celebre della polenta, la taragna. In quest’ultima, la farina di mais e quella di grano saraceno, unite al burro e al formaggio, dava vita a un piatto sostanzioso e squisito, da servire da solo o con un sugo arricchito con la salsiccia.

Nella polenta ai quattro formaggi non abbiamo utilizzato il burro, ma mescolato la farina di mais con il parmigiano reggiano, l’asiago, il taleggio e il gorgonzola. Sciogliendosi nel forno, questi prodotti caseari sprigioneranno tutta la loro bontà, mischiandosi insieme e unendosi al gusto neutro e delicato della polenta.

L’idea in più? Riporta sulla tua tavola gli abbinamenti di un tempo e servi la polenta ai quattro formaggi, prelibatezza appannaggio della cucina cosiddetta povera, insieme a uno stufato di verdure o di carne: così facendo, il più iconico e corroborante dei primi invernali diventerà un succulento piatto unico che verrà incontro alle esigenze di tutta la famiglia. In caso dovesse avanzare, ricordati che potrai grigliarla e trasformarla nella squisita farcitura di crostini e bruschette.