Ramen Bimby ricetta

Name: Ramen Bimby ricetta
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Giapponese
Ingredients: 4 uova; 400 g acqua; 60 g salsa di soia; 60 g mirin sake; 30 g acqua; 10 g zucchero di canna; 40 g olio di soia; 1 spicchio aglio; 400 g lonza; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; 1,5 kg acqua; 4 cipollotto; 30 g miso; 30 g sake; 10 g salsa di soia; 1 spicchio aglio; 10 g (pulita) radice di zenzero; 200 g noodles

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

5 ore 25 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

1 ora

Riposo

4 ore

Quantità

4 persone

Ingredienti

Per le uova
4 uova
400 g acqua
60 g salsa di soia
60 g mirin sake
30 g acqua
10 g zucchero di canna
Per la carne
40 g olio di soia
1 spicchio aglio
400 g lonza
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
1,5 kg acqua
4 cipollotto
30 g miso
30 g sake
10 g salsa di soia
1 spicchio aglio
10 g (pulita) radice di zenzero
200 g noodles

Ramen Bimby, ecco una ricetta etnica facile e veloce con il nostro passo passo! Il ramen Bimby è un piatto giapponese a base di spaghetti di frumento. Viene servito in un brodo che può essere a base di carne oppure di pesce e insaporito con maiale affettato, alche marine secche, mais o salsa di soia.

Il ramen è un piatto diffuso sia in Giappone che in Corea: ne esistono moltissime varianti e sebbene sia un piatto che associamo alla cucina giapponese è in realtà originaria della Cina. Sul significato del nome ramen esistono moltissime teorie: ciò che conta per noi è che sia un piatto iconico, che abbiamo visto mille volte nei cartoni giapponesi e che non vedevamo l’ora di ricreare!

Come fare il Ramen ricetta con il Bimby

Per le uova

Disporre le uova nel cestello.
Mettere nel boccale l'acqua e posizionare il cestello al suo interno: 13 min. temp. Varoma vel. 1.
Rimuovere il cestello, vuotare il boccale dall'acqua rimasta e passare le uova sotto l'acqua fredda corrente per qualche secondo.
Sgusciare le uova e lasciare raffreddare completamente.
Mettere nel boccale (asciutto) la salsa di soia, il sake, l'acqua e lo zucchero: 5 min. 50° vel. 1.
Versare in una busta per alimenti con chiusura ermetica e lasciare raffreddare.
Inserire le uova messe da parte nella busta con la salsa, mescolare, chiudere e riporre in frigorifero per 3 ore mescolando ad ogni ora.

Per la carne

Mettere in una padella 30 g di olio e l'aglio e soffriggere.
Rimuovere l'aglio e aggiungere la lonza, spolverarla con il sale e il pepe e rosolarla per 4 minuti su ogni lato.
Mettere nel boccale la lonza appoggiandola sulle lame, l'acqua, i cipollotti a pezzetti mettendo da parte le estremità verdi, il miso, il sake, la salsa di soia, l'aglio schiacciato (privato dell'anima centrale), la radice di zenzero grattugiata e il sale: 20 min. 100° vel. 1.
Girare la lonza e aggiungere le estremità verdi dei cipollotti messe da parte a pezzetti: 20 min. 100° vel. 1.
Prelevare la lonza, posizionarla su un tagliere, lasciarla intiepidire e tagliarla a fette.
In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata con l'olio rimasto e lessarci i noodles.
In una padella calda rosolare le fette di lonza su entrambi i lati per un paio di minuti.
In ciascuna ciotola versare del brodo del boccale filtrandolo attraverso un colino a maglie strette, aggiungere i noodles scolati e mescolare.
In ciascuna ciotola adagiare 2 fette di carne abbrustolita e un uovo scolato dalla marinatura tagliato a metà per il lungo con i tuorli verso l'alto.
Servire subito.