Torta mimosa classica

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Torta mimosa classica
media
+60 min
Stampo da 26 cm

Ingredienti

  • Per la base
  • 250 g zucchero semolato
  • 6 uova
  • 250 g farina 00
  • 1 bustina vanillina
  • q.b. sale fino
  • 1 bustina lievito per dolci
  • Per la crema
  • 500 g latte
  • 4 tuorli uova
  • una bustina vanillina
  • 50 g amido di mais
  • 100 g zucchero semolato
  • 30 g rum
  • Per farcire e bagnare
  • 200 g panna montata dolce
  • 120 g latte
  • 80 g acqua
  • 60 g zucchero semolato

Una torta mimosa classica, soffice e golosa proprio come quella che acquisteremmo in pasticceria, se fatta col Bimby richiederà sicuramente un po’ di tempo e di manualità, ma il risultato ti conquisterà, ne siamo certi. Il nome di questa particolare preparazione dolciaria è un omaggio all’8 marzo, il giorno in cui la tradizione vuole che si festeggino le donne con l’omonimo e delicatissimo fiore.

Il momento giusto per servirla in tavola è come dolce di compleanno o alla fine di una cena anche formale, come delizioso dessert, ma sarà perfetta anche usata per accompagnare una buona tazza di tè caldo. Una volta pronta, la torta mimosa potrà essere conservata in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, per circa tre giorni. Il Pan di Spagna e la crema possono essere preparati con qualche ora d’anticipo o, addirittura, il giorno prima: così facendo, potrai destreggiarti meglio con la realizzazione della torta e assemblarla solo poco prima che arrivino gli eventuali ospiti.

Il dettaglio che fa la differenza quando cuciniamo la mimosa è senza dubbio la sua consistenza estremamente soffice e morbida, che racchiude una golosa crema e un’irresistibile farcia composta dalla panna montata, dallo zucchero e dal latte. La superficie del dolce si ottiene col Pan di Spagna, proprio come la base: quest’ultimo, viene sbriciolato in modo tale da ricordare nell’aspetto proprio il fiore della mimosa.

Come cucinare la ricetta

Per la base
  1. Mettere nel boccale lo zucchero e le uova: 30 sec. vel. 5.
  2. Aggiungere la farina, la vanillina, il sale e il lievito: 30 sec. vel. 5.
  3. Versare il composto nello stampo, imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
  4. Sfornare e lasciar raffreddare del tutto.
Per la crema
  1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la crema tranne il rum: 7 min. 90° vel. 4.
  2. Aggiungere il rum: 10 sec. vel. 4.
  3. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare raffreddare completamente.
  4. Una volta fredda amalgamare delicatamente con la panna montata.
Farcire e bagnare
  1. Rimuovere dal pan di Spagna freddo la calotta superiore (abbondando e pareggiando) e dividere in due la parte restante.
  2. Bagnare le due basi con una bagna formata da latte, acqua e zucchero e farcire con circa metà crema.
  3. Ricomporre le due basi e cospargere tutta la superficie (anche i lati) con la crema rimanente.
  4. Mettere nel boccale il pan di Spagna rimanente: 5 sec. vel. 5.
  5. Sbriciolare il composto su tutta la superficie ricoperta di crema, in modo uniforme.
  6. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Accessori per preparare questa ricetta

MGE - Set di 3 Tortiera Apribile con Cerniera di Forma Circolare - Tortiera Rimovibile - Teglie Rotonda da Forno con Rivestimento Antiaderente - Set 3 Stampi - Ø 22, 24, 26 cm
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EUR 22.67
Pedrini Penna decoratrice, Silicone, Blu, Azzurro
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EUR 12.90
Lékué Decomax - Penna da decoro in silicone, 6 bocchette, color marrone
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EUR 19.90
RicettePerBimby  autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
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