Come montare la panna

Come montare la panna

La panna, o crema di latte, è un latticino costituito dalla parte grassa del latte, ottenuta per decantazione lenta o centrifugazione.

La panna con il Bimby si monta con la farfalla a vel. 3.
Il tempo invece può variare da 2 a 4 minuti (fai riferimento alla tabella più in basso) a seconda della quantità e del tipo di panna.

IMPORTANTE

  • Non superare MAI vel. 3
  • Non chiudere MAI il coperchio con il misurino.
  • Utilizzare SEMPRE la farfalla.

Queste indicazioni valgono per tutti i tipi di panna: Fresca, UHT e Vegetale.

 

Prima di cominciare:

 

  • Assicurati che la panna sia fredda di frigorifero (circa 4 gradi).
  • Tieni il boccale una mezz'ora in frigorifero in modo che sia anch'esso freddo.

 

Mentre monti la panna:

 

  • Man mano che la panna comincierà ad addensarsi si formeranno delle striature sulle pareti del boccale, a quel punto la panna è quasi pronta.
  • Ascolta il rumore del motore: man mano che la panna comincierà ad addensarsi sforzerà sempre di più, segnale che la panna è quasi pronta.

 

TEMPI DI MONTATURA

 

Panna Fresca

panna fresca

250 g
1 min. 30 sec.
500 g
2 min. 30 sec.

Panna UHT

panna uht

250 g
1 min. 50 sec.
500 g
2 min. 40 sec.

Panna Vegetale

panna vegetale

250 g
3 min. 20 sec.
500 g
5 min. 20 sec.

 

Lo sapevi che...

 

La panna Vegetale (tipo Hoplà), specialmente se zuccherata, impiega molto più tempo a montare rispetto alla panna di origine animale (fresca o UHT).
La panna Vegetale montata risulta più liscia e lucida ripetto a quella di origine animale e dona un aspetto migliore ai dolci.

In commercio la denominazione di PANNA è riservata esclusivamente ai prodotti di origine animale (quindi Panna Fresca e Panna UHT).
La panna Vegetale (di soia, ecc...) ha nomi commerciali ("Hoplà", "Da Montare", ecc...) ma non il termine PANNA sulla confezione.

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