4.9

Crepes al forno prosciutto e formaggio

Name: Crepes al forno prosciutto e formaggio
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Pirofila 30 cm x 20 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g latte; 40 g burro; 40 g farina 00; un pizzico pepe nero; un pizzico noce moscata; 1 cucchiaino sale fino; 40 g burro; 500 g latte; 4 uova; 200 g farina 00; un pizzico sale fino; 400 g prosciutto cotto; 500 g mozzarella; q.b. (grattugiato) parmigiano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 30 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

40 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

Pirofila 30 cm x 20 cm

Ingredienti

Per la besciamella
500 g latte
40 g burro
40 g farina 00
un pizzico pepe nero
un pizzico noce moscata
1 cucchiaino sale fino
Per le crepes
40 g burro
500 g latte
4 uova
200 g farina 00
un pizzico sale fino
Per farcire e guarnire
400 g prosciutto cotto
500 g mozzarella
q.b. (grattugiato) parmigiano

Come fare le Crepes al forno prosciutto e formaggio con il Bimby

Per la besciamella

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 8 min. 90° vel. 4.
Versare la besciamella in una ciotola, coprire con pellicola e contatto e lasciare raffreddare.

Per le crepes

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il burro: 2 min. 50° vel. 1.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 4.
Versare il composto in una ciotola, coprire con pellicola e trasferire in frigorifero per 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente da circa 26 cm leggermente unta.
Versare un mestolo non troppo grande al centro della padella e ruotarla velocemente per far sì che la pastella copra tutto il fondo.
Appena la superficie della crepe si sarà addensata (e quindi asciugata) girarla e cuocere anche l'altro lato.
Posizionare la crepe su un piatto da portata e proseguire a cuocere mestoli di pastella fino ad esaurimento impilando le crepe una sopra l'altra.
Farcire ogni crepe con del prosciutto e della mozzarella a fettine e arrotolarle su loro stesse.
Stendere una cucchiaiata di besciamella sulla base della pirofila e disporci sopra le crepe.
Cospargere le crepe nella pirofila con la besciamella rimasta e una spolverata di parmigiano.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 15 minuti (fino a doratura).
Sfornare e servire.