Dulce de leche

Il dulce de leche è un dolce tipico dell’America Latina, ormai diffusosi in maniera globale. La sua traduzione sta per dolce di latte, ma scopriamo come prepararlo con l’aiuto del Bimby e in quali occasioni gustare questa leccornia. Normalmente è usata per farcire torte e crostate, rendere più invitante un gelato o il caffè oppure per guarnire biscotti. Come vedi, si tratta di una crema decisamente molto invitante e versatile, dalle origini avvolte nella leggenda.

Il dulce de leche non è difficile da preparare e per farlo ti serviranno solamente il latte, lo zucchero e il burro, ma richiede una cottura piuttosto lunga: il risultato che otterrai, però, sarà una mousse soffice e molto densa, da gustare a temperatura ambiente. Conservala in frigorifero per circa tre giorni oppure realizza un sottovuoto con gli appositi barattoli sterilizzati e rigorosamente dotati di una chiusura ermetica.

Un semplice latte caramellato come questo è capace di rivoluzionare il tuo modo di preparare i dolci. Come sapore ricorda quello del latte condensato o della crema mou, ma una volta provato non riuscirai più a farne a meno e lo userai ogni volta che porterai in tavola qualcosa di dolce, anche solo per guarnire un semplice frollino. L’idea in più? Provalo a colazione, spalmandolo sul pane come faresti con la marmellata o con la Nutella: il suo sapore unico ti conquisterà.