Funghi sott'olio

Name: Funghi sott'olio
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 vasetti da 250 ml di Funghi sott'olio
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g aceto di vino bianco; 200 g vino bianco; 500 g acqua; 2 spicchi aglio; 2 foglie alloro; 10 g sale fino; 500 g funghi; q.b. (per riempire i vasetti) olio extravergine di oliva; q.b. in grani pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 30 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

20 minuti

Riposo

1 ora

Quantità

2 vasetti da 250 ml di Funghi sott'olio

Conservazione

In vasetto sottovuoto per 3 mesi. Una volta aperto il vasetto 3 - 4 giorni in frigorifero.

Ingredienti

100 g aceto di vino bianco
200 g vino bianco
500 g acqua
2 spicchi aglio
2 foglie alloro
10 g sale fino
500 g funghi
q.b. (per riempire i vasetti) olio extravergine di oliva
q.b. in grani pepe nero

Come fare i Funghi sott'olio con il Bimby

Mettere nel boccale l'aceto, il vino e l'acqua: 10 min. 100° vel. 1.
Aggiungere l'aglio, l'alloro, il sale e i funghi a pezzetti: 8 min. 100° vel. Soft antiorario.
Scolare bene i funghi e trasferirli su un canovaccio a raffreddare completamente.
Versare un primo strato di olio sul fondo dei barattoli.
Formare uno strato di funghi in ogni barattolo, posizionare qualche grano di pepe e coprire con olio.
Pressare leggermente e proseguire con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Aggiungere in ogni barattolo tanto olio quanto basta a coprire completamente i funghi, chiudere ermeticamente e procedere con la pastorizzazione dei barattoli.