voto stella 5

Melanzane sott'olio

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Melanzane sott'olio
Difficoltà
bassa
Tempo totale
2 ore 45 minuti
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Tempo di riposo
2 ore
Quantità
2 barattoli da 250 g di Melanzane sott'olio
Come conservare
In vasetto sottovuoto per 3 mesi. Una volta aperto il vasetto 3 - 4 giorni in frigorifero.

Ingredienti

  • 500 g (pulite) melanzane
  • q.b. sale grosso
  • 500 g aceto di vino bianco
  • 1 kg acqua
  • 5 g (o 2 spicchi) aglio granulare
  • mezzo cucchiaino origano
  • qualche foglia basilico
  • 100 g + q.b. (per riempire i vasetti) olio extravergine di oliva

Come fare le Melanzane sott'olio con il Bimby

  1. Tagliare le melanzane a bastoncini da circa 1 cm, distribuirle nel cestello, cospargerle con poco sale, mescolarle e lasciare riposare per un'ora.
  2. Versare le melanzane in un canovaccio, strizzarle bene e rimetterle nel cestello.
  3. Mettere nel boccale l'aceto e l'acqua: 20 min. 100° vel. 1.
  4. Posizionare il cestello: 5 min. 100° vel. 2.
  5. Rimuovere il cestello, versare le melanzane su un canovaccio, allargarle bene e lasciarle raffreddare completamente.
  6. Mettere nel boccale (pulito e asciutto) l'aglio, l'origano e il basilico: 5 sec. vel. 7.
  7. Aggiungere l'olio (100 g): 20 sec. vel. 3.
  8. Versare un primo strato di olio extravergine di oliva sul fondo dei barattoli.
  9. Formare uno strato di melanzane in ogni barattolo e versarvi sopra un cucchiaio abbondante di olio aromatizzato del boccale.
  10. Pressare leggermente e proseguire con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
  11. Aggiungere in ogni barattolo tanto olio quanto basta a coprire completamente le melanzane, chiudere ermeticamente e procedere con la pastorizzazione dei barattoli.

Accessori per preparare questa ricetta

6 barattoli ermetici 500 g
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EUR 26.99
12 barattoli da 250 ml con coperchi
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EUR 26.51
Ciotoline per salse Villeroy & Boch
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