4.5

Castagnole al forno con crema al limone

Name: Castagnole al forno con crema al limone
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: Circa 25 Castagnole al forno con crema al limone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 (scorze) limone; 60 g zucchero semolato; 250 g latte; 30 g amido di mais; 1 uova; 90 g zucchero semolato; 1 (scorza e succo) limone; 120 g (freddo) burro; 250 g farina 00; 2 tuorli uova; un pizzico sale fino; 2 cucchiaini lievito per dolci; 100 g acqua; 60 g + q.b. (per guarnire) zucchero semolato; 100 g succo di limone

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 45 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

15 minuti

Riposo

1 ora

Quantità

Circa 25 Castagnole al forno con crema al limone

Conservazione

In frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 3 - 4 giorni.

Ingredienti

Per la crema al limone
2 (scorze) limone
60 g zucchero semolato
250 g latte
30 g amido di mais
1 uova
Per le castagnole
90 g zucchero semolato
1 (scorza e succo) limone
120 g (freddo) burro
250 g farina 00
2 tuorli uova
un pizzico sale fino
2 cucchiaini lievito per dolci
Per la bagna
100 g acqua
60 g + q.b. (per guarnire) zucchero semolato
100 g succo di limone

Come fare le Castagnole al forno con crema al limone con il Bimby

Per la crema al limone

Mettere nel boccale le scorze dei limoni e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
Raccogliere sul fondo e aggiungere tutti gli altri ingredienti: 6 min. 90° vel. 4.
Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.

Per le castagnole

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e la scorza di limone: 15 sec. vel. 10.
Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti, 20 g di succo di limone e tutti gli altri ingredienti: 20 sec. vel. 4.
Avvolgere la frolla nella pellicola e trasferire in frigorifero per un'ora.
Su una spianatoia leggermente infarinata stendere con il matterello la frolla ad uno spessore di circa 3 mm.
Con un coppapasta ritagliare dei piccoli cerchi, posizionare al centro di metà dei dischetti un cucchiaino di crema, disporre sopra alla crema un dischetto non farcito e sigillare bene i bordi.
Posizionare i biscotti farciti sulla teglia rivestita di carta forno.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Per la bagna

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) l'acqua e lo zucchero (60 g): 4 min. 80° vel. 2.
Lasciare raffreddare completamente senza coperchio.
Aggiungere il succo di limone: 20 sec. vel. 3.
Versare la bagna in una ciotolina.
Immergere le castagnole nella bagna della ciotolina, rotolarle nello zucchero e servire.

Nota