Cheesecake al panettone

Name: Cheesecake al panettone
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: Stampo a cerniera da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g uva passa; 40 g rum; mezza (scorza) arancia; 200 g zucchero semolato; 500 g panettone; 100 g (morbido) burro; 400 g ricotta; 250 g mascarpone; 3 uova; 1 cucchiaino aroma panettone; 70 g canditi; 300 g panettone; q.b. zucchero a velo

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

6 ore

Preparazione

30 minuti

Cottura

1 ora

Riposo

4 ore 30 minuti

Quantità

Stampo a cerniera da 24 cm

Conservazione

In frigorifero, sotto una campana di vetro, fino a 3 giorni.

Ingredienti

50 g uva passa
40 g rum
mezza (scorza) arancia
200 g zucchero semolato
500 g panettone
100 g (morbido) burro
400 g ricotta
250 g mascarpone
3 uova
1 cucchiaino aroma panettone
70 g canditi
Per guarnire
300 g panettone
q.b. zucchero a velo

Come fare la Cheesecake al panettone con il Bimby

Mettere in ammollo in una ciotolina l'uva passa nel rum per 30 minuti.
Mettere nel boccale la scorza di arancia e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
Versare in una ciotola e mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) il panettone a pezzetti: 10 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti: 1 min. vel. 3.
Versare il composto sul fondo dello stampo (rivestito di carta forno), compattare bene con il dorso di un cucchiaio e mettere da parte.
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (anche sporco) la ricotta, il mascarpone, le uova, l'aroma, il rum dell'ammollo e il trito di zucchero e arancia messo da parte: 1 min. vel. 4.
Rimuovere la farfalla e aggiungere l'uva passa e i canditi e mescolare a mano con una spatola.
Versare il composto sulla base di panettone nello stampo distribuendo i canditi e l'uva passa in modo uniforme.
Infornare in forno preriscaldato statico a 170° per un'ora.
Sfornare, lasciare raffreddare completamente e trasferire in frigorifero per almeno 4 ore.

Per guarnire

Saltare il panettone a cubetti in una padella per qualche minuto, fino a renderlo dorato e leggermente croccante.
Versarlo su una gratella e lasciare raffreddare completamente.
Cospargere il panettone sulla cheesecake, spolverare di zucchero a velo e servire.

Note

I canditi e l'uva passa possono essere sostituti da pari quantità di gocce di cioccolato.
L'aroma di panettone lo si trova nei supermercati più forniti o su internet; sull'app è presente la ricetta (in ogni caso è possibile ometterlo).