Dubai chocolate

Name: Dubai chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: Stampo per plumcake da 25 cm x 10 cm
Cuisine: Araba
Ingredients: 80 g burro; 180 g pasta kataifi; un pizzico sale fino; 200 g (spalmabile) crema al pistacchio; 60 g cioccolato bianco; 190 g cioccolato al latte; 130 g cioccolato fondente

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

2 ore 35 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

5 minuti

Riposo

2 ore

Quantità

Stampo per plumcake da 25 cm x 10 cm

Conservazione

In un contenitore ermetico fino a 5 giorni.

Ingredienti

80 g burro
180 g pasta kataifi
un pizzico sale fino
200 g (spalmabile) crema al pistacchio
60 g cioccolato bianco
190 g cioccolato al latte
130 g cioccolato fondente

Come fare la Dubai chocolate con il Bimby

In una padella capiente sciogliere il burro a pezzetti, aggiungere la pasta kataifi tagliata a pezzetti e il sale e mescolare con una spatola fino a quando la pasta non sarà diventata dorata.
Mettere nel boccale la pasta e la crema al pistacchio: 2 min. vel. 1 antiorario.
Finire di mescolare a mano con una spatola, versare il composto in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.
Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il cioccolato bianco a pezzi: 5 sec. vel. 8.
Versare in una ciotolina.
Mettere nel boccale 45 g di cioccolato bianco tritato: 3 min. 45° vel. 2.
Aggiungere il cioccolato bianco tritato rimasto: 3 min. vel. 2 senza misurino.
Poi: 1 min. 37° vel. 2.
Intingere una forchetta nel cioccolato bianco fuso e con esso realizzare striature sul fondo dello stampo (rivestito di pellicola se non di silicone) e lasciare rassodare.
Versare il cioccolato bianco fuso rimasto nel boccale (se ce ne fosse) in una ciotolina e usare per altre preparazioni.
Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il cioccolato al latte e fondente a pezzi: 10 sec. vel. 8.
Versare in una ciotolina.
Mettere nel boccale 240 g di cioccolato scuro tritato: 4 min. 50° vel. 2.
Aggiungere il cioccolato tritato rimasto: 4 min. vel. 2 senza misurino.
Poi: 2 min. 37° vel. 2.
Versare il cioccolato del boccale nello stampo sopra alle striature di cioccolato bianco e muoverlo fino a coprire tutta la base e i bordi per circa 1 cm di altezza.
Capovolgere lo stampo sopra al boccale per recuperare il cioccolato in eccesso, posizionare lo stampo capovolto su una gratella e lasciare rassodare.
Versare all'interno dello stampo il composto di pasta kataifi al pistacchio e livellare la superficie.
Coprire il ripieno con il cioccolato rimasto del boccale e livellare la superficie.
Lasciare rassodare e servire.