Pesto calabrese

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Pesto calabrese
media
30 min
500 g di Pesto calabrese

Ingredienti

  • mezza cipolla
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 6 pomodori ciliegino
  • q.b. sale fino
  • un pizzico zucchero
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaino origano
  • 6 foglie basilico
  • 1 peperone rosso
  • 20 g parmigiano reggiano
  • 100 g ricotta di pecora

Il pesto calabrese è pronto in pochi minuti e renderà speciali i tuoi primi: per prepararlo col Bimby non serve altro che mezz’ora di tempo, ma scopriamo qualcosa in più su questa ricetta che gli amanti dei sapori piccanti apprezzeranno senz’altro. Tra i suoi ingredienti, oltre all’immancabile peperoncino, spiccano la ricotta e i pomodori; prodotti regionali che danno vita a una salsa densa al punto giusto, che è possibile utilizzare sia per cucinare un piatto di linguine o di pennette che per farcire una bruschetta o un secondo di carne. Sebbene il pesto sia ottimo con qualsiasi tipologia di pasta, noi ti suggeriamo di preferire una varietà corta, in modo tale da raccogliere con la forchetta più condimento possibile.

Soprattutto gli amanti dei finger food e degli aperitivi impazziranno per le fette di pane tostato farcito con il pesto calabrese, che alcuni arricchiscono aggiungendo al sugo anche i peperoni o le melanzane. Nonostante il nome faccia riferimento a un tipo specifico di preparazione, per portare in tavola la nostra sfiziosa e profumatissima salsa non è indispensabile utilizzare il mortaio o triturare gli ingredienti.

Per un risultato eccellente, assicurati di utilizzare ingredienti freschi e di prima qualità, possibilmente provenienti proprio dalla Calabria: solo così apprezzerai al meglio le buone ricette di una volta.

Come cucinare la ricetta

  1. Mettere nel boccale la cipolla pulita e a pezzi: qualche colpo di Turbo.
  2. Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
  3. Aggiungere i pomodorini tagliati in 4, il sale, lo zucchero e, a piacere, il peperoncino: 6 min. 100° vel. 2.
  4. Aggiungere l'origano, il basilico e il peperone (pulito e a listarelle): 10 min. 100° vel. 2.
  5. Poi frullare portando lentamente a vel. 7 per 10 sec.
  6. Aggiungere il parmigiano e la ricotta: 10 sec. dal vel. 3 a vel. 10.
  7. Controllare la consistenza, se necessario (deve essere piuttosto denso) addensare: 5 min. 100° vel. 2 senza misurino.
  8. Trasferire nei barattoli o utilizzare per condire pasta a piacere.
RicettePerBimby  autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
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